職務内容
【仕事内容】
銀座の炉窯炭焼ステーキ専門店にて、調理業務全般をお任せします。
【具体的には】
■但馬牛ステーキの仕込み、焼き上げ
■炉窯および炭火の管理
■コース料理の調理
■食材管理、品質管理
■衛生管理
本ポジションでは、紀州備長炭を使用した炉窯での火入れ技術を習得可能。
肉質・状態・部位に応じた焼き分けなど、再現ではなく“判断力”を伴う技術が求められます。
また最高級食材を使用し月替わりのコース内容を提案する機会もございます。
【入社後の流れ】
まずは仕込み・補助業務からスタートし、段階的に火入れ技術を習得していただきます。
個人の習熟度に応じて、焼き手としてのポジションを担っていただきます。
業務内容の変更範囲：会社の定める業務範囲...